京醬肉絲

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：北京菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：豆腐皮

調(diào)料：蔥白雞蛋清鹽料酒老抽淀粉甜面醬白砂糖

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.備好材料，豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味
2.再在冷水過(guò)下水，切成大小合適的四方塊
3.蔥白切絲，備用
4.里脊肉切片，再切絲
5.備好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
6.攪拌均勻，倒入鍋中大火翻炒均勻盛出
7.倒入甜面醬4湯匙，細(xì)砂糖1茶匙翻炒均勻
8.倒入肉絲，翻炒均勻即可

3制作提示

吃的時(shí)候可以用豆腐皮裹著肉絲和蔥絲吃。 1.建議在凍肉的情況下切絲會(huì)比較好掌握粗細(xì)。 2.腌制上漿的時(shí)候也可以放入一個(gè)雞蛋清，我是覺(jué)得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒(méi)打，呵呵。 3.這道菜吃的時(shí)候要趁熱食用。上來(lái)后用熱油炒過(guò)的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的余溫把蔥絲燙熟。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

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