拌問政山筍

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：安徽菜

功效：健脾開胃調(diào)理滋陰調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：春筍

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量459.6千卡
蛋白質(zhì)24克
脂肪20.94克
碳水化合物71.02克
膳食纖維28克
胡蘿卜素300微克
硫胺素0.5毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸4毫克
鈣86.24毫克
磷362.4毫克
鉀3毫克
鈉846.52毫克
鎂81.24毫克
鐵24.58毫克
鋅4.35毫克
硒6.62微克
銅1.52毫克
錳7.98毫克

2制作方法

將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；
將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用；
將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；
取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時拌勻。

3制作提示

1.制作冷菜最好選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風(fēng)味；2.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長的段，下開水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了；3.若沒有問政山筍可用春筍代替。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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