醉蠣主

工藝：腌

口味：酸甜味

菜系：浙江菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牡蠣

輔料：

調(diào)料：醬油胡椒粉白砂糖小蔥姜香醋香油黃酒

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量529.42千卡
蛋白質(zhì)25.34克
脂肪18.53克
碳水化合物58.1克
葉酸6微克
膳食纖維0.34克
膽固醇400毫克
胡蘿卜素93.1微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸7.04毫克
鈣588.67毫克
磷518.47毫克
鉀970.24毫克
鈉3毫克
鎂350.73毫克
鐵32.47毫克
鋅42.04毫克
硒349.97微克
銅32.62毫克
錳4.6毫克

2制作方法

將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；
將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調(diào)勻；
再放入牡蠣肉，醉約6小時(shí)取出，裝盤(pán)后淋上麻油即成。

3制作提示

1.用酒為主要調(diào)料對(duì)原料進(jìn)行腌制稱(chēng)為醉；2.牡蠣也叫蠣黃，其肉含高蛋白，質(zhì)地滑嫩，異鮮，有“海牛奶”之稱(chēng)譽(yù)；3.牡蠣表面砂粒及雜質(zhì)較多要反復(fù)沖洗干凈。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

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