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2制作方法
1.將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開(kāi)，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開(kāi)，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。
3制作提示
1、炒面醬的時(shí)候，油溫不要太高，放入面醬后要不停翻炒，以防面醬炒糊。 2、老抽和鹽不要放太多，面醬已經(jīng)有了咸度。根據(jù)個(gè)人口味酌情放。 3、辣椒不要放的太早，看茄子軟爛后再放即可。 4、蒜可以多放一些。讓茄子有蒜香味。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
茄子：清熱、活血、消腫 醋：消食積、解毒、補(bǔ)血 醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
6食物相克
茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
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