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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
然后再片成
2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；
將木耳用水發(fā)好，擇去雜質(zhì)洗凈，切成細絲；
萵筍去皮洗凈切成細絲；
粉絲發(fā)好切25厘米長的段；
姜、蒜各切成末；
將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分；
瀝干水分腰絲的放一容器內(nèi)，加鹽、料酒、醬油拌勻；
將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過，瀝水；
瀝水后裝入另一容器內(nèi)，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內(nèi)；
把拌好的腰絲蓋在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發(fā)黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。
3制作提示
腰絲不要氽的太老，以免失去脆感。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
6食物相克
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
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