1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)408.61克
• 脂肪252.29克
• 碳水化合物96.33克
• 葉酸18微克
• 膳食纖維1.46克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素143.8微克
• 硫胺素0.8毫克
• 核黃素0.71毫克
• 尼克酸133.3毫克
• 鈣105.37毫克
• 磷1毫克
• 鉀4毫克
• 鈉8毫克
• 鎂349.01毫克
• 鐵27.57毫克
• 鋅23.39毫克
• 硒1.38微克
• 銅1.63毫克
• 錳1.96毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸雞前，應(yīng)刺破眼睛，瀝干水分，防止入油爆炸；2.炸雞時(shí)，開(kāi)始用熱油炸，以保持主料的完整形態(tài)。中途改用溫油炸，以使油逐漸滲入主料內(nèi)，炸成外焦里嫩；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油1500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。