糖汁麻辣牛肉

工藝：糖溜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：花生油鹽醬油赤砂糖辣椒粉胡椒粉味精

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)111.36克
脂肪111.47克
碳水化合物118.45克
葉酸7.5微克
膳食纖維6.69克
膽固醇370毫克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.86毫克
尼克酸32.47毫克
鈣238.6毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂240.3毫克
鐵27.42毫克
鋅21.79毫克
硒31.03微克
銅1.04毫克
錳1.28毫克

2制作方法

把牛肉橫紋切片，拍松。將牛肉與醬油、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，腌5分鐘。
把花生油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒至起煙后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金紅色，即撈起瀝干油。
炒鍋上火，倒油燒熱，將紅糖炒成汁后加入腌牛肉的調(diào)料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均勻即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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