炸烹牛肉條

工藝：炸烹

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥醬油鹽姜醋料酒味精花生油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量892.51千卡
蛋白質(zhì)52.52克
脂肪70.63克
泛酸0.17毫克
碳水化合物12.7克
葉酸27.7微克
膳食纖維0.74克
膽固醇210毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素35微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸14.6毫克
鈣92.44毫克
磷488.18毫克
鉀704.76毫克
鈉2毫克
鎂86.68毫克
鐵12.06毫克
鋅12.58毫克
硒17.03微克
銅0.61毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將熟牛肉切成長條，放入七成熱的花生油鍋中炸至金黃色時(shí)，起鍋倒入漏勺內(nèi)瀝油。
炒鍋復(fù)上火，放入蔥絲、姜絲、蒜末炸香，烹入料酒、香醋，加入醬油、鹽、味精及適量的清水燒沸，出鍋澆在炸好的牛肉條上即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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