燒羊腿

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：羊前腿肉

輔料：

調(diào)料：植物油鹽醬油大蔥姜八角

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)374.27克
脂肪214.64克
泛酸0.12毫克
碳水化合物45.57克
葉酸22.8微克
膳食纖維5.27克
膽固醇1毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素56微克
硫胺素1.44毫克
核黃素4.28毫克
尼克酸100.74毫克
鈣190.1毫克
磷3毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
鎂417.2毫克
鐵55.14毫克
鋅45.94毫克
硒108.6微克
銅3.4毫克
錳3.32毫克

2制作方法

鍋內(nèi)放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油燒開(kāi)，撇去浮沫，煮至八成熟時(shí)撈出，控凈水分。
坐勺，加多量油，燒至八成熱時(shí)放入羊腿炸，呈火紅色撈出，去骨，切成薄片裝盤(pán)即可。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊前腿肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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