豆苗炒牛肉絲

工藝：熟炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理利尿調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豌豆苗牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：大蔥醬油白砂糖料酒色拉油胡椒粉姜大蒜白酒鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)53.62克
脂肪79.36克
泛酸0.09毫克
碳水化合物29.54克
葉酸17.54微克
膳食纖維6.09克
膽固醇152.8毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素8微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸13.32毫克
鈣163.38毫克
磷635.92毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂133.93毫克
鐵23.96毫克
鋅10.68毫克
硒11.42微克
銅0.88毫克
錳2.72毫克

2制作方法

牛肉要順著肉的纖維方向切絲，煮前要用腌料（醬油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分鐘左右；姜、蒜均切末。
把蔥的蔥白部分切成3厘米長(zhǎng)度(其他部分不要)；豌豆苗洗凈，瀝去水去。
將鍋加熱倒入色拉油，以大火快炒浸過的牛肉絲及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉絲變色，即撈出備用。
把色拉油倒入鍋中加熱，放入豆苗，用鹽調(diào)味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉絲，快速攪拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盤食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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