青瓜拌雞肫

工藝：熗

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理消化不良清熱解毒調(diào)理

主料：雞肫黃瓜

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖胡椒粉大蒜姜紅辣椒香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量480.28千卡
蛋白質(zhì)61.45克
脂肪13.92克
泛酸0.04毫克
碳水化合物28.51克
葉酸4.6微克
膳食纖維1.42克
膽固醇522毫克
胡蘿卜素261.3微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸10.78毫克
鈣80.76毫克
磷470.77毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂83.57毫克
鐵14.91毫克
鋅8.79毫克
硒32.98微克
銅6.48毫克
錳0.59毫克

2制作方法

雞肫撕凈筋洗凈，放入水鍋中，煮熟撈出冷卻后切成片；黃瓜洗凈，去掉兩蒂，剖開去籽，切成3厘米長(zhǎng)的小條，放入盤內(nèi)加少許精鹽拌腌片刻，擠干水分；大蒜去皮搗成蒜茸，姜洗凈去皮切成絲，紅尖椒洗凈切成絲，備用。
雞肫片、黃瓜條同放盤內(nèi)，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻，放入蒜泥、姜絲、紅椒絲、香油加熱，澆在上面拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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