麻辣韭菜

工藝：熗

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理

主料：韭菜

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜香油鹽味精花椒粉辣椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量228.59千卡
蛋白質(zhì)11.68克
脂肪12.18克
泛酸0.11毫克
碳水化合物26.09克
葉酸14.8微克
膳食纖維8.01克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸3.59毫克
鈣201.91毫克
磷181.24毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂114.52毫克
鐵7.74毫克
鋅1.98毫克
硒6.24微克
銅0.42毫克
錳2.02毫克

2制作方法

韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出切成3厘米長的段，撒入適量精鹽腌至入味，瀝去水分后裝入盆內(nèi)；大蔥去根洗凈切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖露绯赡?br />炒鍋置火上，放入香油燒至七成熱，將蔥末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒幾下，倒入韭菜盆內(nèi)，撒入味精和精鹽，拌勻晾涼后裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

相關菜譜