砂鍋黃豆湯

工藝：煮

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：大豆

輔料：竹筍

調(diào)料：色拉油醬油鹽料酒味精大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)93.48克
脂肪90.32克
泛酸0.02毫克
碳水化合物55.04克
葉酸4.3微克
膳食纖維42.42克
膽固醇32毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素553微克
硫胺素1.19毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸6.56毫克
鈣511.61毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉1毫克
碘24.25微克
鎂508.88毫克
鐵22.86毫克
鋅9.21毫克
硒15.62微克
銅3.59毫克
錳8.02毫克

2制作方法

黃豆擇洗干凈，放入盆內(nèi)，倒入冷水浸泡8小時，然后放入鍋內(nèi)，加水，用小火煮熟；竹筍切成絲；蔥洗凈切成蔥花。
素湯2000毫升倒入砂鍋內(nèi)，燒沸后下入竹筍絲，用筷子攪散，烹入料酒，加入精鹽、醬油、味精，再加入煮爛的黃豆，待燒沸一淋入色拉油50克，撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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