酸甜蠶豆

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：清熱去火調(diào)理健脾開胃調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：小蔥姜花生油醬油大蒜醋赤砂糖鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量744.85千卡
蛋白質(zhì)45.9克
脂肪17.15克
泛酸2.47毫克
碳水化合物118.28克
葉酸1微克
膳食纖維16.05克
維生素K65微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸8.12毫克
鈣131.85毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂271.5毫克
鐵20.6毫克
鋅7.44毫克
硒11.7微克
銅2.06毫克
錳3.68毫克

2制作方法

鮮姜洗凈，刮去皮，切成碎末；小蔥去根，洗凈，切成蔥花；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成碎末?br />姜末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內(nèi)，加半碗溫開水調(diào)勻。
蠶豆清洗后，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時(shí)，撈出瀝水。
炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時(shí)，鏟出盛入大碗，淋入調(diào)料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開蓋拌勻，撒上蔥花即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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