冬筍燒豆苗

工藝：鍋燒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理便秘調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：豌豆苗冬筍

輔料：

調(diào)料：姜黃酒大蔥香油白砂糖鹽醬油色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量335.63千卡
蛋白質(zhì)18.55克
脂肪19.2克
泛酸0.01毫克
碳水化合物28.41克
葉酸2.88微克
膳食纖維6.48克
膽固醇9.6毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸4.07毫克
鈣153.06毫克
磷290.44毫克
鉀583.05毫克
鈉1毫克
鎂61.27毫克
鐵11.46毫克
鋅2.05毫克
硒2.85微克
銅0.52毫克
錳2.08毫克

2制作方法

姜洗凈切片；蔥去根洗凈切成蔥末；冬筍去殼取肉洗凈，切成兩片，放入滾水中，加精鹽少許煮15分鐘，撈出浸于清水中，涼后切厚片；豆苗洗凈，放入開水中，水中加色拉油適量和紹酒，氽熟撈起，放入剩余精鹽拌勻，瀝去水放在盤內(nèi)。
鍋架火上，加入剩余色拉油燒至七成熱，煸姜片、蔥末，下冬筍炒至呈微黃色，加入素湯、白糖、紅醬油，煮至汁干，淋上麻油，鏟起放在豆苗上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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