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冬瓜鮮荷葉煲鴨

冬瓜鮮荷葉煲鴨

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:清熱去火調理 利尿調理 滋陰調理 

主料: 冬瓜 

輔料:荷葉 陳皮 

調料:植物油 黃酒  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將瓦盆洗干凈,注入清水3000毫升。
把冬瓜去瓤后切為塊。
將鮮荷葉洗干凈。
用油50克起鍋,把光鴨放在鍋中煎透,濺入紹酒,取起,和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滾后,改用文武火把鴨等煲至稔,撈起將冬瓜放在碟中,隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上,砌回鴨形,將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味,傾在湯窩里一起端上席便成。

3制作提示

本菜中選用的鴨是已經宰殺干凈的光鴨。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

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