紅油心舌

工藝：拌

口味：紅油味

菜系：私家菜

功效：失眠調(diào)理補血調(diào)理自汗盜汗調(diào)理

主料：豬心豬舌

輔料：

調(diào)料：小蔥姜鹽料酒白砂糖味精辣椒油大蒜醬油醋

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)82.81克
脂肪125.07克
泛酸0.18毫克
碳水化合物22.09克
葉酸26微克
膳食纖維0.7克
膽固醇776毫克
胡蘿卜素246.5微克
硫胺素0.79毫克
核黃素1.9毫克
尼克酸27.87毫克
鈣97.99毫克
磷924.11毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂103.73毫克
鐵18.72毫克
鋅10.62毫克
硒66.33微克
銅1.38毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將豬心內(nèi)的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；
取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥，備用；
取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟；
再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片；
取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻；
然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。

3制作提示

豬心內(nèi)的血塊要浸泡干凈，以免有異味，影響成菜味道。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。豬舌：豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。

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