糖醋脆皮蝦仁

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：白糖淀粉小麥面粉

調(diào)料：番茄醬生抽醋雞蛋清

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.蝦仁挑去蝦腸洗干凈控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上

2.一個(gè)蛋清打散

3.蛋清里加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調(diào)成粘稠的面糊備用，水一點(diǎn)點(diǎn)的加面糊要粘稠

4.腌好的蝦仁，放進(jìn)面糊里裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態(tài)

5.鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出

6.不要炸過(guò)，稍變色撈出

7.待蝦仁涼了以后重新復(fù)炸一遍，這樣蝦仁就會(huì)有脆皮了

8.小火慢炸出脆皮撈出

9.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調(diào)勻成料汁

10.炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關(guān)火

3制作提示

動(dòng)作快，不要炒起沒(méi)完，容易把脆皮破壞掉。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

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