蘑菇的處理

1.菇洗凈控干水，香菇切片備用

2.平鋪在烤盤上(下面墊烘焙紙哈)，200度高溫烤20分鐘左右，我是分了兩盤烤的，香菇一盤，兩個(gè)小蘑菇一盤

3.烤好了，攤在篩子上再控控水，這個(gè)時(shí)候的蘑菇是沒有完全烤干的

蝦的處理

1.蝦清洗干凈，除去蝦頭里面的贓物，和蝦腸，剝?nèi)ノr殼，將蝦肉和蝦頭分開，為什么這樣，馬上會(huì)說(shuō)到

2.接下來(lái)就是先炸蝦頭，出味關(guān)鍵就是這步哦

3.溫油小火放入桂皮花椒，慢慢熬出香味，改中火下大蔥絲和蝦頭，慢慢的將蝦頭和蔥絲炸酥，然后用漏勺撈起來(lái)

4.撒上點(diǎn)海鹽就是一道下酒小菜喔，處理干凈的蝦頭，炸的酥酥的，一口一個(gè)脆

最后也是最重要的環(huán)節(jié)，熬制蘑菇了

1.用剛剛炸出香味的油，倒入姜蒜片，蝦身，炸至蒜片接近微黃(不要炸過(guò)了，后面還有和蘑菇一起炸的，不然后面就糊了)

2.倒入蘑菇，干紅椒段，然后需要的就是等待和耐心了，慢慢的熬出多于的水分

3.快熬好了最后放入適量的鹽，少許的生抽再熬個(gè)一兩分鐘就可以關(guān)火，放涼了用油浸著擺冰箱冷藏，第二天吃更好味道，入味非常了