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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1、鮮貝肉用一點料酒和干淀粉用手抓捏一會兒，放入姜絲拌勻。
2、豌豆洗凈。鍋中水燒開，放入豌豆?fàn)C一下，十秒撈出瀝干。
3、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開。
4、加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調(diào)好的水淀粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。
2、豌豆洗凈。鍋中水燒開，放入豌豆?fàn)C一下，十秒撈出瀝干。
3、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開。
4、加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調(diào)好的水淀粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。
3制作提示
1、這是個快手菜，鮮貝受熱時間不宜過長，否則就炒老了，還會縮的變很小個。 2、豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。 3、水淀粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。 4、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
鮮貝的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，而且肉質(zhì)鮮甜，是孕婦晚餐的最佳食品。
6食物相克
1. 食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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