1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)253.56克
• 脂肪365.5克
• 碳水化合物14.12克
• 葉酸22.5微克
• 膳食纖維2.28克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素93.3微克
• 硫胺素1.33毫克
• 核黃素3.65毫克
• 尼克酸69.18毫克
• 鈣162.91毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂350.77毫克
• 鐵43.55毫克
• 鋅22.67毫克
• 硒198.04微克
• 銅3.55毫克
• 錳2.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.光鴨洗凈后，必須晾干，抹勻醬油再炸，一不蹦水，二易上色；2.砂鍋放在鋁鍋內(nèi)，加水量一般至砂鍋的一半為好，避免清水溢入，失去原汁原味；3.隔水燉鴨，如系老鴨，燉的時間可適當(dāng)延長；4.因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。