椒鹽蛇肉

工藝：炒

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：

主料：蛇肉

輔料：

調(diào)料：植物油香油料酒椒鹽青椒辣椒(干) 大蔥

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量676.9千卡
蛋白質(zhì)77.32克
脂肪28.72克
泛酸0.02毫克
碳水化合物31.68克
葉酸2.8微克
膳食纖維4.52克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素76微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.77毫克
尼克酸27.32毫克
鈣154.5毫克
磷447.5毫克
鉀1毫克
鈉483.5毫克
碘1.92微克
鎂142.2毫克
鐵16.48毫克
鋅17.1毫克
硒65.61微克
銅0.72毫克
錳1.5毫克

2制作方法

將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油；
蔥切末，青紅椒切粒；
炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蛇肉：蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉可以補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚。在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

6食物相克

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