1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)363.75克
• 脂肪453.75克
• 碳水化合物41.3克
• 膳食纖維6.3克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素150微克
• 硫胺素2.02毫克
• 核黃素5.31毫克
• 尼克酸99.22毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉11毫克
• 鎂442毫克
• 鐵67.1毫克
• 鋅32.81毫克
• 硒284.06微克
• 銅6.36毫克
• 錳2.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.夏季可用鮮荷葉3張，用開水燙一下，放冷水中浸透，每張荷葉撕成大小相等的4片，合蔥、姜、花椒適量，一并填入鴨腹，再行烤制，為應(yīng)時(shí)佳肴；2.烤前，把蜂蜜、酒釀水、白醋、清水拌勻，用排筆蘸著均勻地刷到鴨身上，放到太陽下曬1小時(shí)；3.點(diǎn)燃木炭火，不要火苗，用小火翻烤，微黃時(shí)用排筆刷一層香油。烤一會(huì)，再刷一層香油。烤至棗紅色時(shí)，還要刷一層香油。4.可與荷葉餅、花鼓蔥、甜面醬、花椒鹽同時(shí)上桌。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。