太白鴨子

工藝：蒸

口味：蔥香味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：黃酒大蔥姜鹽胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)220.31克
脂肪276克
泛酸0.16毫克
碳水化合物7.2克
葉酸22.4微克
膳食纖維0.81克
膽固醇1毫克
維生素K2.8微克
胡蘿卜素41.6微克
硫胺素1.16毫克
核黃素3.18毫克
尼克酸59.85毫克
鈣160.7毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂231.86毫克
鐵32.25毫克
鋅19.62毫克
硒172.93微克
銅3.1毫克
錳1.7毫克

2制作方法

鴨洗凈后放入湯鍋內(nèi)煮盡血水，撈出，搌干水，斬去鴨腳；
用黃酒、鹽、胡椒粉將鴨身內(nèi)外抹勻，盛入蒸盆內(nèi)，加入蔥、姜，用皮紙封嚴盆口；
上籠蒸約3小時左右至熟，取出，揭去皮紙，撿去蔥、姜，將鴨盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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