拆燴魚頭

工藝：燴

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：鰱魚

輔料：

調(diào)料：花生油料酒淀粉味精胡椒粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量642.15千卡
蛋白質(zhì)63.66克
脂肪37.69克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.96克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.22克
膽固醇346.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.9微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸8.97毫克
鈣196.02毫克
磷679.14毫克
鉀991.3毫克
鈉393.79毫克
鎂87.85毫克
鐵6.41毫克
鋅4.3毫克
硒55.25微克
銅0.27毫克
錳0.55毫克

2制作方法

取鰱魚頭去鰓洗凈，一劈兩半下入炒鍋內(nèi)，加清水、料酒、姜片、蔥段大火燒開(kāi)；
小火燜至魚骨酥時(shí)撈出，拆去魚頭骨；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段、姜片爆香揀出，放入水、魚頭肉、料酒、精鹽燒開(kāi)，小火燴10分鐘；
用濕淀粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰱魚：鰱魚有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

6食物相克

鰱魚：吃魚前后忌喝茶。

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