砂鍋燉牛肉

工藝：燉

口味：酸咸味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：植物油醬油大蔥料酒鹽姜花椒胡椒粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)141.83克
脂肪90.96克
泛酸0.03毫克
碳水化合物8.01克
葉酸5.42微克
膳食纖維1.48克
膽固醇532.5毫克
維生素K0.49微克
胡蘿卜素20.7微克
硫胺素0.47毫克
核黃素1.01毫克
尼克酸23.56毫克
鈣184.62毫克
磷927.87毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂127.68毫克
鐵22.98毫克
鋅31.03毫克
硒18.22微克
銅0.69毫克
錳1.02毫克

2制作方法

肋條肉洗凈，切成
5厘米的見方塊。
置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會(huì)，牛肉塊撈入溫水盆內(nèi)，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。
清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入凈牛肉塊。
置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、姜片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鮮味，再倒入砂鍋中。
鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴(yán)砂鍋蓋，用微火慢燉約
5小時(shí)，至肉爛汁濃，即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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