五香臘肉

工藝：鍋燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理消化不良貧血調(diào)理

主料：臘肉

輔料：

調(diào)料：八角大蔥料酒姜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)60.45克
脂肪244.21克
泛酸0.02毫克
碳水化合物18.19克
葉酸2.8微克
膳食纖維1.44克
膽固醇615毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.3微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.08毫克
鈣116.91毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂179.52毫克
鐵37.8毫克
鋅17.51毫克
硒117.77微克
銅0.43毫克
錳0.6毫克

2制作方法

將咸豬后腿肉放入清水中浸泡3至4小時，刮洗干凈，八角水泡片刻洗凈。
將洗凈的咸肉和八角放入清水鍋中，加蔥段、姜片、料酒上旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜至咸肉酥透，加入適量味精，撈起冷卻。
將冷卻的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小適量的長方片整齊地鋪排在盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。

6食物相克

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