菜薹炒豆腐皮

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理胃炎調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：韭苔油皮

輔料：

調(diào)料：大蔥姜味精鹽醬油白砂糖胡麻油色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)71.95克
脂肪61.24克
泛酸0.02毫克
碳水化合物52.17克
葉酸7.3微克
膳食纖維3.3克
膽固醇19.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素726.4微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸2.85毫克
鈣212.38毫克
磷77.93毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂225.56毫克
鐵29.13毫克
鋅8.03毫克
硒7.1微克
銅2.91毫克
錳5.81毫克

2制作方法

蔥、姜分別洗凈均切成絲；
將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時(shí)左右，取出瀝凈水分；
將菜薹剝?nèi)ネ馄は磧?，剖為兩半，再切?厘米長(zhǎng)的段，投入沸水鍋內(nèi)焯燙一下?lián)瞥鐾稕?，瀝凈水分；
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下；
放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜薹熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

韭苔：韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。其味甘辛、性溫，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用，適用于陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

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