1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質237.31克
• 脂肪201.12克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物85.93克
• 葉酸1.12微克
• 膳食纖維21.89克
• 膽固醇600毫克
• 維生素K0.14微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素3.61毫克
• 核黃素1.86毫克
• 尼克酸84.04毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉4毫克
• 碘47微克
• 鎂697.05毫克
• 鐵88.23毫克
• 鋅46.74毫克
• 硒51.45微克
• 銅3.87毫克
• 錳5.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛干巴不能帶哈喇味，浸泡清洗要干凈；2.大白蕓豆要顆粒飽滿，無蟲蛀，霉變；3.煨制時中途不宜加入冷水，不能斷火。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉干：牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。蕓豆：蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

6食物相克

牛肉干：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。