京都奇味肚

工藝：鹵

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：

主料：豬脬

輔料：松花蛋（鴨蛋）

調(diào)料：醬油辣椒醬鹽白砂糖味精香油鹵汁姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量413.34千卡
蛋白質(zhì)25.34克
脂肪28.47克
碳水化合物14.33克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.35克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素84.1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸0.4毫克
鈣127.47毫克
磷295.33毫克
鉀307.05毫克
鈉3毫克
鎂40.97毫克
鐵6.77毫克
鋅2.64毫克
硒43.1微克
銅0.24毫克
錳0.39毫克

2制作方法

將豬小肚（豬脬）去除雜質(zhì)洗凈，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，再下入燒開(kāi)的鹵水鍋中煮熟，撈出控水切成片備用；
醬油、辣椒醬、紅油、精鹽、白糖、味精、精鹽、香油調(diào)勻成味汁；
松花蛋去皮切小瓣；
將豬小肚片碼入碗內(nèi)，再碼入姜片，翻扣在盤內(nèi)，周圍碼上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬脬：豬脬性味甘咸平，功能益腎利膀胱。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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