文思豆腐羹

工藝：煮

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理補氣調(diào)理

主料：豆腐

輔料：火腿腸香菇（鮮）黃瓜

調(diào)料：鹽玉米面（白）雞精

時期： 備孕期

種類：晚餐

制作時間：<15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.備好食材內(nèi)酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯

2.先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用

3.取100克內(nèi)酯豆腐放在案板上

4.刀上蘸點水(防粘)，先將豆腐切片，再切細絲(這步動作要輕點哈，豆腐很嫩)

5.切好后放入水中劃開

6.再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用

7.砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水(如果全用高湯更好)

8.大火燒開后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮約10分

9.湯羹離不開勾芡，這時我們來調(diào)制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調(diào)勻即可

10.香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開

11.煮至片刻下入黃瓜絲

12.調(diào)入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻

13.轉(zhuǎn)小火，水淀粉再次調(diào)勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開即刻關(guān)火

14.最后放入雞精調(diào)勻便可上桌啦，味道非常鮮美哦

3制作提示

1、切豆腐絲時，刀一定要鋒利，否則很難切出又細又完整的細絲來。 2、高湯我是用的排骨湯，如果沒有高湯，可以用清水來做，最后倒入少許芝麻油即可。 3、食材可以按照自己喜好來配置，如胡蘿卜絲、冬筍絲、雞絲等，但豆腐是一定要有的哦。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。 3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

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