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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鴨子干煺去毛，剁去腳爪，開膛去內(nèi)臟，放在清水里浸泡約2小時，取出洗凈，瀝干水。
大蔥洗凈，切5厘米左右長段，每段一剖為二，豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放水燒開，將野鴨入鍋焯水，撈出洗凈，瀝干水。
炒鍋倒油燒熱，下大蔥煸透撈出，放入野鴨肚內(nèi)，同時將豬肉下鍋略煸，并下醬油，茴香，桂皮，白糖，黃酒，姜片和清水，放入野鴨燒煮，燒開撇去浮沫，改用小火，燜至鴨子熟透。
食用時，將野鴨剖開，取出大蔥鋪在盤底，將頭，頸，翅膀剁下，放在蔥上，鴨身去胸骨剁成條，再和刀面蓋在上面，澆上原鹵即可食用。
大蔥洗凈，切5厘米左右長段，每段一剖為二，豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放水燒開，將野鴨入鍋焯水，撈出洗凈，瀝干水。
炒鍋倒油燒熱，下大蔥煸透撈出，放入野鴨肚內(nèi)，同時將豬肉下鍋略煸，并下醬油，茴香，桂皮，白糖，黃酒，姜片和清水，放入野鴨燒煮，燒開撇去浮沫，改用小火，燜至鴨子熟透。
食用時，將野鴨剖開，取出大蔥鋪在盤底，將頭，頸，翅膀剁下，放在蔥上，鴨身去胸骨剁成條，再和刀面蓋在上面，澆上原鹵即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
野鴨：野鴨不宜與木耳同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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