豉汁龍蝦

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：龍蝦

輔料：

調(diào)料：大蒜豆豉鹽味精植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量982.26千卡
蛋白質(zhì)145.19克
脂肪38.53克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.38克
葉酸4.6微克
膳食纖維0.64克
膽固醇907.5毫克
胡蘿卜素1.5微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸32.35毫克
鈣168.09毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂187.33毫克
鐵11.06毫克
鋅21.46毫克
硒295.85微克
銅4.22毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將龍蝦用筷子由肛門插入，洗刷干凈；
旺火燒沸水1000毫升，把龍蝦放入焯（氽）至熟（蝦身轉(zhuǎn)為紅色）即取出，冷卻；
用刀刻開蝦肚，將蝦肉原只取出，蝦螯脫出，再將蝦頭原個切出，退出頭肉，蝦殼留用；
用斜刀法把蝦肉切件放在碟中間，將蝦頭連骨斬為6件，擺在碟首，蓋回蝦頭殼；
再將蝦螯用刀柄把肉擠出，砌在碟兩旁，殼尖砌回原狀；
把砌好的龍蝦回蒸2分鐘至熱，取出瀝去碟里的汁；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在蝦上便成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

龍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

龍蝦：蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

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