1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量840.8千卡
• 蛋白質(zhì)109克
• 脂肪8.47克
• 碳水化合物25.44克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.11克
• 膽固醇840毫克
• 胡蘿卜素42微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸8.28毫克
• 鈣1毫克
• 磷711.55毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂247.6毫克
• 鐵18.42毫克
• 鋅8.57毫克
• 硒104.45微克
• 銅2.37毫克
• 錳1.58毫克

2制作方法

3制作提示

1.要用素油不能用葷油，因葷油冷卻后會起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一種油膩的感覺；2.炸時油溫一定要達到八成左右，并且要復炸一次，否則蝦殼與肉不易脫開；3.烹汁適宜，以主料能“吃”盡即可；4.加水要根據(jù)火候情況而定，火旺溫高可在烹汁中加少許水，否則可以不加；5.因有過油炸制河蝦的過程，需準備菜籽油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。