紅杞蒸雞

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補陽調(diào)理

主料：母雞

輔料：枸杞子

調(diào)料：黃酒胡椒粉姜大蔥味精鹽

種類：佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)306.23克
脂肪252.23克
泛酸0.05毫克
碳水化合物89.31克
葉酸25.3微克
膳食纖維0.46克
膽固醇2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸132.36毫克
鈣46.03毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂257.91毫克
鐵18.69毫克
鋅22.07毫克
硒0.33微克
銅1.41毫克
錳0.84毫克

2制作方法

雞宰殺后凈毛樁，剖腹去內(nèi)臟，去爪，沖洗干凈。枸杞子洗凈，姜切成大片，蔥剖開，切成寸節(jié)待用。
將雞用沸水焯透，撈在涼水內(nèi)沖洗干凈，瀝凈水分，再把枸杞子從雞襠部裝入腹內(nèi)，然后再放入盤子內(nèi)，腹剖朝上，擺上姜（切段）、蔥（切片），注入清湯，加入食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕綿紙封口，沸水旺火上籠蒸約2小時，取出。
揭去綿紙，挑出姜、蔥不用，放入味精，調(diào)好味，即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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