高粱小窩頭

工藝：清蒸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食健脾開胃調(diào)理胃炎調(diào)理

主料：高粱米

輔料：綠豆面

調(diào)料：白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)76.96克
脂肪16.34克
碳水化合物602.31克
膳食纖維28.46克
胡蘿卜素108微克
硫胺素1.99毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸8毫克
鈣300.8毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉35.7毫克
鎂649.5毫克
鐵42.12毫克
鋅11.51毫克
硒26.85微克
銅4.57毫克
錳0.14毫克

2制作方法

將高粱粉、綠豆面同放入盆內(nèi)，加入糖拌均勻，分次加入溫水和勻，揉成面團(tuán)，靜放一會(huì)兒，備用。
將面團(tuán)放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個(gè)的劑子，放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鉆上一個(gè)小洞，邊鉆洞，左手掌邊配合右手指轉(zhuǎn)動(dòng)玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀。
將窩頭擺放整齊，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

高粱米：高粱具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；適宜于小兒消化不良，脾胃氣虛，大便搪薄之人食用。綠豆面：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

6食物相克

高粱米：高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。綠豆面：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。

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