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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。
取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
宜選用色白且細嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
以小火鹵至入味。
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。
取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
宜選用色白且細嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
以小火鹵至入味。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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