馬蹄糕

工藝：粉蒸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點心清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：荸薺粉

輔料：

調(diào)料：白砂糖冰糖植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)45.6克
脂肪22.38克
碳水化合物655.2克
膳食纖維8.4克
胡蘿卜素720微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.51毫克
鈣1毫克
磷747.6毫克
鉀6毫克
鈉32.44毫克
鎂167.6毫克
鐵54.16毫克
鋅7.75毫克
硒9微克
銅0.1毫克
錳0.14毫克

2制作方法

將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內(nèi)；
將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，沖入粉漿中；
沖時，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20分鐘即成；
待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。

3制作提示

1.沖制的糊漿生熟度要適中，太生，淀粉沉底，面??；太熟，糕身起眼，質(zhì)霉；2.蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質(zhì)量；3.此糕油煎熱食，也別具風(fēng)味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺粉：暫無資料，13個菜肴使用，無營養(yǎng)分析。

6食物相克

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