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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬大腸頭切成每條25厘米長(zhǎng)，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內(nèi)刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然后用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮約30分鐘，撈出瀝去水。
取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸后改用中小火浸鹵30分鐘左右，至腸頭八成爛時(shí)撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時(shí)，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸后改用中小火浸鹵30分鐘左右，至腸頭八成爛時(shí)撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時(shí)，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
3制作提示
1.豬大腸污雜多且具腥膩臊，宜加工干凈。2.大腸先煮至五成熟再鹵制，可保證制品純正的滋味。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
6食物相克
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