肥腸豆沙湯

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豌豆豬肚

輔料：

調(diào)料：料酒鹽胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量274.79千卡
蛋白質(zhì)26.54克
脂肪5.59克
碳水化合物34.04克
膳食纖維4.55克
膽固醇165毫克
胡蘿卜素331.2微克
硫胺素0.72毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸7.19毫克
鈣45.08毫克
磷317.94毫克
鉀672.36毫克
鈉903.72毫克
碘1.35微克
鎂79.1毫克
鐵5.17毫克
鋅3.88毫克
硒15.54微克
銅0.44毫克
錳1.12毫克

2制作方法

將肥腸反復(fù)洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽15分鐘；
姜、蔥分別洗凈切成末；
撈起盛入碗內(nèi)，加入姜末、蔥花、花椒粉、精鹽，上屜蒸2小時(shí)至熟取出，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條；
干豌豆用溫水泡8小時(shí)，撈入碗內(nèi)，加適量清水，上屜蒸2小時(shí)至豌豆熟爛，瀝干水分，壓成豆泥，盛入碗內(nèi)；
鍋上火倒油，待油燒熱后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精鹽、雞湯、肥腸燒沸，撇凈浮沫，加味精、胡椒粉調(diào)味，盛入碗內(nèi)撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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