清燉水魚(yú)

工藝：隔水燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：孕婦食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：甲魚(yú)

輔料：火腿腸

調(diào)料：大蔥姜八角白酒

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類(lèi)：中餐|晚餐

制作時(shí)間：130分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量662.75千卡
蛋白質(zhì)90.59克
脂肪22.69克
泛酸0.01毫克
碳水化合物14.28克
葉酸1.68微克
膳食纖維1.03克
膽固醇510.7毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素11.1微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸16.85毫克
鈣354.09毫克
磷594.47毫克
鉀1毫克
鈉563.94毫克
碘4.62微克
鎂81.48毫克
鐵14.71毫克
鋅12.02毫克
硒76.98微克
銅0.66毫克
錳0.58毫克

2制作方法

用熱水澆甲魚(yú)，使它排出屎尿和污物后，方才砍斷頭（要小心，不要被它咬傷）；砍斷頭后，從甲魚(yú)腹之間剖開(kāi)，把全身翻出，清除內(nèi)臟，尾巴四腳一定要用刷子洗凈，肉可切成小塊。
洗凈后用大盅盛著，加入姜、蔥、酒及鹽等，隔水武火燉30分鐘，然后再加入清雞湯入盅內(nèi)，再加入酒、火腿等，加上蓋子，再隔水燉1小時(shí)，然后轉(zhuǎn)文火，再燉上30分鐘左右，便可以了。

3制作提示

甲魚(yú)又稱(chēng)水魚(yú)。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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