砂鍋枸杞烏雞

工藝：砂鍋

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理烏發(fā)調(diào)理

主料：烏骨雞

輔料：枸杞子

調(diào)料：鹽味精胡椒粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)225.24克
脂肪23.25克
泛酸0.09毫克
碳水化合物8.58克
葉酸18.7微克
膳食纖維0.68克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素30.8微克
硫胺素0.22毫克
核黃素2.03毫克
尼克酸71.31毫克
鈣184.46毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂526.05毫克
鐵23.76毫克
鋅16.18毫克
硒77.82微克
銅2.66毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將宰殺去毛洗凈的烏雞剁去頭、頸、脊骨、爪，其余的剁成塊，放入清水中泡出血污（水留用）。
煮鍋置于火上注入清水，把雞塊放入鍋內(nèi)，待將沸時(shí)，打去浮沫，撈出雞塊，沖洗干凈，鍋中再倒入泡雞的血水，快要沸時(shí)改用小火，打去浮沫，制成雞湯。
將雞塊放入砂鍋中，倒入雞清湯，加蔥、姜，旺火燒開，打去浮沫，用小火長(zhǎng)時(shí)間燉制，至雞酥爛時(shí)，下精鹽、胡椒面和枸杞，再燉20分鐘，使其充分入味，揀去蔥、姜，下入味精，盛入湯盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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