當(dāng)歸燉雞

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：耳鳴調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：母雞

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：江米酒姜大蔥鹽胡椒

種類：佐餐食。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)305.86克
脂肪252.11克
泛酸0.04毫克
碳水化合物89.45克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.42克
膽固醇2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23.6微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸132.15毫克
鈣45.88毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂251.24毫克
鐵18.39毫克
鋅22.41毫克
硒0.41微克
銅1.39毫克
錳1.16毫克

2制作方法

將雞去毛及內(nèi)臟，洗凈。當(dāng)歸洗去浮灰。
將雞放入沙鍋內(nèi)，同時加水、江米酒、當(dāng)歸、姜片、蔥段、鹽，蓋嚴(yán)鍋口，先在旺火上燒開，再用小火燉3小時。
出鍋時撒胡椒面。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐食。

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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