甲魚(yú)粥

工藝：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：結(jié)核病調(diào)理滋陰調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：甲魚(yú) 糯米

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒豬油胡椒粉大蔥姜

種類(lèi)：每日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)98.41克
脂肪73.14克
泛酸0.6毫克
碳水化合物99.99克
葉酸21微克
膳食纖維2.03克
膽固醇551.5毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素63.5微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.78毫克
尼克酸19.13毫克
鈣401.55毫克
磷763.2毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂156.4毫克
鐵22.34毫克
鋅13.54毫克
硒79.95微克
銅0.96毫克
錳2.82毫克

2制作方法

先將甲魚(yú)剁掉頭，去掉硬蓋、尾和爪尖，除去五臟，洗凈，削成小塊，在開(kāi)水鍋中煮一下，撈出刮去黑皮。
炒鍋燒熱、下豬油，投入甲魚(yú)，炒至無(wú)血水時(shí)加入黃酒、蔥（切段）、姜（切片）、肉湯，燒開(kāi)，改用小火燉爛，將甲魚(yú)骨刺及蔥、姜揀去不用，再加入淘洗干凈的糯米、精鹽熬煮成粥，調(diào)入胡椒粉即右。

3制作提示

本品需肉湯約1500毫升，口感更好。

4推薦食用時(shí)間

每日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。糯米：糯米不宜于雞肉同食。

相關(guān)菜譜