1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量386.95千卡
• 蛋白質(zhì)28.35克
• 脂肪29.66克
• 泛酸1.72毫克
• 碳水化合物1.89克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.2克
• 膽固醇156.3毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素11.5微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸6.4毫克
• 鈣97.74毫克
• 磷194.55毫克
• 鉀321.63毫克
• 鈉1毫克
• 鎂68.89毫克
• 鐵7.38毫克
• 鋅2.23毫克
• 硒37.64微克
• 銅0.34毫克
• 錳0.5毫克

2制作方法

3制作提示

鴨肉最好選用老鴨肉。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。海參：海參不宜與甘草、醋同食。