竹參心子

工藝：軟溜

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：豬心

輔料：玉竹

調(diào)料：姜大蔥鹽花椒白砂糖味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)168.89克
脂肪56.31克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.38克
葉酸8.4微克
膳食纖維4.77克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素37.3微克
硫胺素1.91毫克
核黃素4.82毫克
尼克酸68.53毫克
鈣147.75毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
鎂182.35毫克
鐵43.75毫克
鋅19.2毫克
硒149.79微克
銅3.78毫克
錳1.17毫克

2制作方法

玉竹參擇凈雜質(zhì)，切成米節(jié)，用水稍潤后放在鍋內(nèi)，注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。
豬心破開，洗凈血水；姜、蔥洗凈，拍破待用。
鍋內(nèi)注入清水適量，下入花椒、姜、蔥和豬心，置中火上燒沸后，加入玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩凈浮沫，裝入盤內(nèi)。湯汁不用。
鍋內(nèi)到入鹵汁燒沸，下入豬心，用文火鹵熟，撈出放在盤內(nèi)。
炒鍋置中火上，加入適量的鹵汁，食鹽、白砂糖、味精，加熱收成濃汁，涂抹在豬心內(nèi)外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。

3制作提示

本品需鹵汁適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。

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