陳皮兔

工藝：油爆

口味：麻辣味

菜系：江西菜

功效：清熱解毒調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：兔肉

輔料：

調(diào)料：姜菜籽油陳皮鹽白砂糖醬油料酒辣椒(干) 花椒味精辣椒油香油醋小蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)133.68克
脂肪31.11克
碳水化合物32.88克
葉酸4.5微克
膳食纖維9.63克
膽固醇236毫克
胡蘿卜素169微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸24.09毫克
鈣109.2毫克
磷761.51毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂126.78毫克
鐵14.14毫克
鋅7.2毫克
硒44.76微克
銅0.82毫克
錳2.82毫克

2制作方法

將兔肉洗凈，切成2厘米左右長寬的?。?br />兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時；
干辣椒去籽后切成段；
陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊；
味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內(nèi)配成滋汁；
炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續(xù)炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時，即可起鍋；
入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。

3制作提示

汁要收干收濃。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

兔肉：兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

6食物相克

兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

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