1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量228.04千卡
• 蛋白質13.5克
• 脂肪0.31克
• 碳水化合物45.27克
• 膳食纖維2.4克
• 胡蘿卜素240微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.24毫克
• 尼克酸1.81毫克
• 鈣74.66毫克
• 磷170.12毫克
• 鉀1.79毫克
• 鈉1毫克
• 鎂1.02毫克
• 鐵0.52毫克
• 鋅0.03毫克
• 硒0.06微克
• 銅0.02毫克
• 錳0.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.冬筍在下鍋煮時，以熟為度，時間不宜過長，成菜質量不佳；2.用糟鹵水浸泡冬筍時，一定要加蓋壓好，使其全部的冬筍浸泡在糟鹵水內，若不蓋嚴，就造成下邊有味，上邊無味，味道不均勻的現(xiàn)象。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。