香辣涼粉

工藝：其他

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：豌豆

輔料：

調(diào)料：白砂糖醬油鹽味精辣椒油大蔥大蒜香油姜汁花椒植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)83.82克
脂肪165.59克
泛酸0.36毫克
碳水化合物260.4克
葉酸77.12微克
膳食纖維32.21克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素4.38毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸25.1毫克
鈣346.11毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉12毫克
碘9微克
鎂605.47毫克
鐵28.68毫克
鋅15.17毫克
硒20.64微克
銅2.56毫克
錳8.19毫克

2制作方法

將白豌豆洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；
鍋置火上，燒熱后放入植物油，加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻后即成涼粉，然后，把涼粉置冰箱中冷凍；
大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥；
冰糖粉碎后，加醬油溶化；
吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內(nèi)，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上蔥化即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

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