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蒜泥肉
工藝：拌
口味：蒜香味
菜系：家常菜
功效：健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理
主料：豬腿肉
輔料：
調(diào)料：大蒜 醋 白砂糖 醬油 辣椒油 味精 香油
種類：中餐|晚餐
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豬后腿肉擇洗干凈；
大蒜搗細(xì)成泥待用；
坐鍋點火倒水，水開后投入豬后腿肉，煮至發(fā)白撈出，晾涼；
將肉橫切成
5厘米長的薄片；
鍋再點火倒水，水燒開后放入肉片燙一下，至肉片卷起，撈出瀝干，裝盤；
將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)成汁澆淋在豬后腿肉上即成。
大蒜搗細(xì)成泥待用；
坐鍋點火倒水，水開后投入豬后腿肉，煮至發(fā)白撈出，晾涼；
將肉橫切成
5厘米長的薄片；
鍋再點火倒水，水燒開后放入肉片燙一下，至肉片卷起，撈出瀝干，裝盤；
將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)成汁澆淋在豬后腿肉上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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